Как нефтяник стал пекарем

Сфера общественного питания заинтересовала уроженца с.Городецкое Нияза Калимуллина еще в студенчестве. Обучаясь в Казанском федеральном университете на факультете геологии, геохимии нефти и газа, подрабатывал в свободное время официантом.  Там он научился работать с людьми, сдерживать свои эмоции и изучил «кухню» общепита изнутри. А еще, в те годы в каждом жилом доме  Казани открывалась своя мини-пекарня – был такой трендовый бизнес. И они динамично развивались. Аромат свежеиспеченного хлеба никого не оставляет равнодушным. Так и хотелось заглянуть. Тогда и задумался Нияз об открытии своей пекарни – увидел перспективу. Спрос на производимую продукцию должен быть стабильным и высоким. Хлеб во все времена был одним из самых востребованных продуктов питания.

Но необходим был стартовый капитал. По окончании университета молодой специалист устроился на Севере инженером по буровым растворам. Работа нравилась, но свою идею не забыл. Поднакопил денег, и в 2018 году осуществил свою мечту – открыл кафе-пекарню «Гурман» в пос.Приютово. Как раз тогда появилось подходящее помещение для этого, требовался только  косметический ремонт. Оформил его сразу в аренду.

В начале пути начинающему  предпринимателю здорово помогали родители: Марат Нигматуллович – электрик по специальности и Ирина Радиковна – имеющая немалый опыт в предпринимательской деятельности, она занимается цветочным бизнесом. Хорошая команда собралась, дополняющая друг друга.

Как рассказывает Нияз Маратович, сам он продолжил работать вахтовым методом. Застраховался таким образом – а вдруг дело не пойдет. А когда уже увидел, что вложенные средства окупаются, бизнес приносит доход, с головой окунулся в эту сферу.

Видя возможности для расширения, через некоторое время открыл торговую точку и в г. Белебее – кулинарию «Гурман». Сейчас собирается в этом же городе открывать кафе-пекарню.

Здесь надо отметить, что два года тому назад Нияз создал семью. Его супругой стала однокурсница Регина. И она полностью разделил интересы мужа. Более того, создала свою линию - внедрила производство  кондитерских изделий.

В данный момент в их ассортименте пять видов хлеба, 40 наименований разнообразной выпечки, 30 видов  пиццы, 30 позиций десертов и различные салаты. Хозяева во всем экспериментируют, изучают покупательский спрос, а он меняется. Исходя из этого, формируют свой ассортимент. К примеру, сегодня хлебу мало быть вкусным и свежим, он должен быть еще и полезным. В его изготовлении производители применяют полезные для здоровья добавки, злаки. В среднем в день выпекают 100 штук хлеба.

Раньше поставляли свою продукцию и в другие магазины. Изучив транспортные расходы, отказались от такой практики – не выгодно. Но гранд-кафе “Панчо”, находящееся в с.Ермекеево, частично еще обеспечивают. Кстати, открыл его в 2020 году брат Нияза Алмаз. Здесь также имеется своя мини-пекарня.

Рассказывая о сложностях, Нияз Маратович особо отметил, что тяжелым испытанием стала пандемия COVID-19. Введение ограничительных мер, частый уход сотрудников на больничный. С кем работать? Вместе с курьерами здесь трудятся 14 человек, а бывало оставалось несколько работников. И в последний год в два раза подорожали продукты. Несмотря ни на что, предприимчивый человек вместе со своей командой находит выход не только из сложившейся ситуации, но  возможности для расширения и ассортимента, и торговой площадки.

Хорошим подспорьем стала субсидия на возмещение лизинговых платежей, которую получил в рамках муниципальной программы «Развитие и поддержка малого и среднего предпринимательства в муниципальном районе Ермекеевский район Республики Башкортостан» в конце прошлого года в размере более 230 тысяч рублей. На такую сумму предприниматель закупил новое торговое оборудование. Как он говорит, для производства имеется все необходимое.

А недавно в семье появился на свет первенец. Сына назвали Радель. Счастливый молодой папа, не скрывая радости, поделился с нами новостью. Теперь есть для кого стараться!

 На правах рекламы