Спрос на чудо-напиток растет

Сегодня, когда многие стараются переходить на здоровое питание и все больше интересуются способами оздоровления с помощью натуральных продуктов, спрос на «волшебный» напиток растет. Ведь, и вправду, кумыс обладает замечательными лечебно-диетическими свойствами, препятствует отложению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, тормозит рост и развитие туберкулезных бактерий.

Зубаир Алиевич и Наталья Анатольевна знают об этом чудо-напитке не понаслышке. Гаджиевы его производят!

В 2010 году открыли в с.Большезингереево свое КФХ. Оборудовали доильный и кумысный цех, определили место для табунного содержания лошадей башкирской породы.

Первоначально хозяйство стало «домом» для 50 животных, объемы производства были небольшие – 50 литров в сутки. Сейчас количество голов  улучшенной учалинской породы возросло в четыре, а объем готовой продукции в десять раз. Как рассказал Зубаир Алиевич, каждая из доящихся сегодня 75-ти кобыл за раз дает от 600 г до двух кг молока. Процедура доения в день может повторяться от двух до шести раз, в зависимости от заявок. К слову, поставляется продукт в сети и розничные магазины Уфы, Октябрьского, Туймазов и Бугульмы.

В семейном предприятии  правая рука мужа Наталья Анатольевна по совместительству еще и технолог. Она и поведала нам об этапах, через которые проходит молоко, прежде чем мы, к примеру, с наслаждением утолим им жажду в жаркую погоду.

Итак,  молоко первым делом очищается (фильтруется), затем процессы пастеризации, сквашивания, перемешивания. И, наконец, розлив. Продукция готова отправиться на прилавки. Немаловажную роль в приготовлении напитка играют и условия, в которых все происходит. Попасть в цех можно, только переодевшись во все стерильное – халат, шапочку. Внутри – идеальная чистота.

За качество своего продукта хозяева ручаются на основе программы производственного контроля по ХАССП (это система выявления, анализа и управления рисками при изготовлении пищевой продукции). При цехе есть даже собственная лаборатория, чем могут похвастаться далеко не все производители.

«Качество кумыса можно определить, еще даже не попробовав его, – дала профессиональный совет Наталья Анатольевна. – Небольшой осадок на дне бутылки допустим, а вот отслойки содержимого на фракции быть не должно. Такой товар лучше оставить на прилавке. Что касается тары, здесь кому как нравится. Но лучше, конечно, отдать предпочтение стеклянной бутылке, все-таки стекло экологически чистый материал».

Без сомнения,  Наталья Анатольевна – настоящий эксперт в своем деле. Ей нравится делиться опытом и постигать новое. «В наш век высоких технологий к производству нужно подходить с умом, опираясь на науку», – считают супруги. Они занимаются не только производством, но и разработкой собственных продуктов. Уже несколько лет  сотрудничают с Башкирским аграрным университетом в лице кандидата сельскохозяйственных наук, доцентом кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии С.Г.Канарейкиной. Первой их совместной разработкой был уникальный в своем роде йогурт из кобыльего молока. Гаджиевы внедрили продукт в производство, но вскоре, из-за низкого спроса (технология производства затратная, следовательно, цена на продукт высокая), приостановили. В данное время команда трудится над разработкой безлактозного кумыса. Стоит отметить, что все виды продуктов КФХ завоевали медали. А в прошлом году Гаджиевы заняли почетное второе место среди кумысоделов на самом престижном фестивале кумыса республики.

За результатом, как известно, всегда кроется слаженная работа команды. В КФХ в кумысном цехе трудятся четыре человека, а за лошадьми ухаживают два конюха.

К животным и к своему делу Зубаир Алиевич и Наталья Анатольевна относятся с трепетом. Вкладывают всю душу и силы, радуются тому, что получается. И, конечно же, не думают останавливаться на достигнутом. Сейчас, к примеру, им одобрен грант на семейную животноводческую ферму, а это значит, что дело их жизни получит новое дыхание и дальнейшее развитие.

Регина ГАТАУЛЛИНА.